甜蜜素是什么

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑  。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點、配置酒和飲料等食品中，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。我國于1987年開始使用甜蜜素，是目前食品行業(yè)中應(yīng)用最多最廣的一種甜味添加劑。世界上包括日本、美國、英國等在內(nèi)的40多個國家禁止使用甜蜜素作為食品添加劑。

甜蜜素對人體的影響

因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大。在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個體重為60千克的成年人，每日對糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費者如果長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

如何避免攝入過多的甜蜜素

1、詳細(xì)看產(chǎn)品說明書

　　甜蜜素攝入是有一個標(biāo)準(zhǔn)的，每日允許攝入量為11mg／kg。也就是說，對于一個體重55kg的人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過605mg，就不會給身體健康帶來危害。

　　我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中有相關(guān)規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；二、蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；三、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0g/kg。

　　當(dāng)大家吃的食品中含有甜蜜素添加劑時，可以根據(jù)自己的體重和食品中甜蜜素的含量進(jìn)行換算，控制甜蜜素的攝入量。

2、不長時間吃一種食品

　　不長時間吃一種食品且該食品恰好是含有甜蜜素的，這主要是防止甜蜜素累積而超標(biāo)造成危害。即便是吃的食品中甜蜜素的添加符合國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有超量添加，但是天天都吃，每天都攝入甜蜜素，長此以往，體內(nèi)的甜蜜素也有可能超標(biāo)，危害身體健康。所以，即便很喜歡喝某種飲品或是某種糕點，也要適度食用，不要連續(xù)長時間食用，最好吃幾天就停下來，給身體代謝甜蜜素的時間，以防堆積超量。

3、少買加工程序多的食品

　　如果想要盡可能少地攝入甜蜜素等食品添加劑，最好的辦法就是不吃含有甜蜜素的產(chǎn)品，因為甜蜜素除了增加甜度、起到代糖作用外，沒有任何營養(yǎng)。如果無法做到不購買已經(jīng)加工的好的食品，那么在購買的食品時也要盡量選擇加工程序少的食品，因為加工的程序越多添加甜蜜素等食品添加劑的概率越大。

4、仔細(xì)品嘗看口感是否改變

　　大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。但是豆?jié){和蜜餞除外，這兩種食品如果甜蜜素添加超標(biāo)口感就會發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆?jié){中，用量正常，品嘗不出來，一旦甜蜜素用量超標(biāo)，豆?jié){就會出現(xiàn)苦味；蜜餞適當(dāng)添加甜蜜素，含在嘴里甜味綿長，但甜蜜素添加過量就會有苦澀味和金屬味。

甜蜜素使用限量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)我國GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：

1、在復(fù)合調(diào)味料、水果罐頭、配制酒、冷凍飲品（除食用冰外）、飲料（除包裝飲用水外）、餅干、果凍、腐乳中使用，最大使用量為0.65g/kg；

2、在醬菜、蜜餞、果醬、熟制豆類中使用，最大使用量為1.0g/kg；

3、在面包、糕點中的使用量最大為1.6g/kg；

4、在涼果、話化類中使用，最大量為8.0g/kg；

5、在帶殼熟制堅果與籽類中最大使用量為6g/kg；而脫殼的熟制堅果與籽類中最大使用量為1.2g/kg；

6、膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。