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嘉峪檢測(cè)網(wǎng) 2017-03-22 19:40
一、獸藥及獸藥殘留概述
動(dòng)物性食品一般是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水產(chǎn)品及它們的制成品;獸藥殘留是指給動(dòng)物使用獸藥或飼料添加劑后,藥物的原形及其代謝產(chǎn)物可蓄積或貯存于動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品(如蛋、奶)中,稱(chēng)為獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留,簡(jiǎn)稱(chēng)獸藥殘留。由于畜牧業(yè)發(fā)展的需要,獸藥和飼料添加劑在治療和預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、控制生殖周期及繁殖功能以及改善飼料的適口性和動(dòng)物性食品對(duì)人的口味等方面起著重要的作用。
養(yǎng)殖常用藥 |
|
禽類(lèi) |
抗菌藥、抗病毒藥、抗寄生蟲(chóng)藥、調(diào)節(jié)組織代謝和血液循環(huán)藥、解毒藥及消毒防腐藥 |
畜類(lèi) |
抗生素、重大惡性傳染病治療用藥、驅(qū)蟲(chóng)藥物、養(yǎng)胃與育肥飼料添加劑、能量合劑 |
水產(chǎn)品 |
微生物藥、中草藥、抗寄生蟲(chóng)藥、消毒劑、環(huán)境改良劑、疫苗、生殖及代謝調(diào)節(jié)藥 |
二、造成獸藥殘留的原因
1、獸藥使用不合理:
用藥不當(dāng) 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。
標(biāo)簽外用藥或藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)。
屠宰前用藥物來(lái)改善癥狀、逃避屠宰前檢查。
未遵守休藥期的規(guī)定。休藥期指停止給藥到允許動(dòng)物屠宰或其產(chǎn)品上市的間隔時(shí)間,可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時(shí)間。影響休藥期的因素都可能導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中殘留。
2、使用違禁藥物或含違禁藥物的飼料獸藥產(chǎn)品:
如瘦肉精的使用(鹽酸克倫特羅),對(duì)于動(dòng)物可促進(jìn)生長(zhǎng),提高瘦肉率,而對(duì)于人可導(dǎo)致食物中毒。
3、飼養(yǎng)及環(huán)境因素等:
飼料中存在藥物、添加劑、防腐劑、鎮(zhèn)靜劑等,未在產(chǎn)品標(biāo)簽中明示,被動(dòng)物養(yǎng)殖者誤用。
飼料加工過(guò)程中的設(shè)備、器具污染而導(dǎo)致飼料被污染,如用盛裝藥物的容器來(lái)儲(chǔ)存飼料。
用抗生素發(fā)酵過(guò)的殘?jiān)曃箘?dòng)物。
動(dòng)物在飼養(yǎng)過(guò)程中接觸到一些被污染的水、糞、尿等環(huán)境因素 ,如水或土壤中含有重金屬汞、銅、鎘和鉛等。
三、獸藥殘留的危害
1. 過(guò)敏反應(yīng)(變態(tài)反應(yīng))
一些殘留獸藥,如青霉素、四環(huán)素、磺胺類(lèi)等可使某些過(guò)敏體質(zhì)人群發(fā)生過(guò)敏性反應(yīng)。
2. 毒性作用
當(dāng)動(dòng)物源食品中獸藥殘留蓄積到一定濃度時(shí)就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。如鹽酸克倫特羅對(duì)人體的危害主要為擾亂激素平衡,引起人體中毒,表現(xiàn)為心律失常、心慌、心悸、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥狀。
3. 三致作用
即致癌、致畸、致突變作用。
4. 破壞人體內(nèi)微生物平衡
使體內(nèi)細(xì)菌耐藥性增加。
5. 激素樣作用
如雌激素、己烯雌酚、去甲睪丸酮等,能引起兒童性早熟、肥胖、異性化。
6. 生態(tài)環(huán)境毒性
獸藥及其代謝產(chǎn)物通過(guò)糞便等進(jìn)入環(huán)境后仍具有生物活性,對(duì)周?chē)h(huán)境仍具有潛在毒性。
四、相關(guān)禁用規(guī)定
為保證動(dòng)物源性食品安全,維護(hù)人民身體健康,我國(guó)制定了一系列禁用的獸藥清單。
1、禁用于所有食品動(dòng)物的獸藥(11類(lèi))
(1)興奮劑類(lèi):克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑;
(2)性激素類(lèi):己烯雌酚及其鹽、酯及制劑;
(3)具有雌激素樣作用的物質(zhì):玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑;
(4)氯霉素及其鹽、酯(包括:琥珀氯霉素)及制劑;
(5)氨苯砜及制劑;
(6)硝基呋喃類(lèi):呋喃西林和呋喃妥因及其鹽、酯及制劑;呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑;
(7)硝基化合物:硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑;
(8)催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi):安眠酮及制劑;
(9)硝基咪唑類(lèi):替硝唑及其鹽、酯及制劑;
(10)喹噁啉類(lèi):卡巴氧及其鹽、酯及制劑;
(11)抗生素類(lèi):萬(wàn)古霉素及其鹽、酯及制劑。
(12)洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑。
2、禁用于所有食品動(dòng)物、用作殺蟲(chóng)劑、清塘劑、抗菌或殺螺劑的獸藥(9類(lèi))
(1)林丹(丙體六六六);
(2)毒殺芬(氯化烯);
(3)呋喃丹(克百威);
(4)殺蟲(chóng)脒(克死螨);
(5)酒石酸銻鉀;
(6)錐蟲(chóng)胂胺;
(7)孔雀石綠;
(8)五氯酚酸鈉;
(9)各種汞制劑包括:氯化亞汞(甘汞)、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。
3、禁用于所有食品動(dòng)物用作促生長(zhǎng)的獸藥(3類(lèi))
(1)性激素類(lèi):甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑;
(2)催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi):氯丙嗪、地西泮(安定)及其鹽、酯及其制劑;
(3)硝基咪唑類(lèi):甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。
4、禁用于水生食品動(dòng)物用作殺蟲(chóng)劑的獸藥(1類(lèi))
雙甲脒。
5、禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種(5類(lèi)40種)
1、腎上腺素受體激動(dòng)劑
鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酴多巴胺、西巴特羅、硫酸特布他林。
2、性激素
己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚(Chlorotriansene)、炔諾醇、炔諾醚(Quinestml)、醋酸氯地孕酮、左炔諾孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素(絨促性素)、促卵泡生長(zhǎng)激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黃體生成素LH)
3、蛋白同化激素
碘化酷蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液。
4、精神藥品
(鹽酸)氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、安定(地西泮)、苯巴比妥、苯巴比妥鈉、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、利血平、艾司唑侖、甲丙氨脂、咪達(dá)唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦、其他國(guó)家管制的精神藥品。
5、各種抗生素濾渣
該類(lèi)物質(zhì)是抗生素類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的工業(yè)三廢,因含有微量抗生素成分,在飼料和飼養(yǎng)過(guò)程中使用后對(duì)動(dòng)物有一定的促生長(zhǎng)作用。但對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害很大,一是容易引起耐藥性,二是由于未做安全性試驗(yàn),存在各種安全隱患。
相關(guān)公告
1. 禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄,農(nóng)業(yè)部公告176號(hào)。
2. 食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單,農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)。
3. 禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì),農(nóng)業(yè)部公告1519號(hào)。
4. 農(nóng)業(yè)部關(guān)于決定禁止在食品動(dòng)物中使用洛美沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑的公告(征求意見(jiàn)稿)
五、獸藥殘留檢測(cè)方法
獸藥殘留分析由于具有待測(cè)物質(zhì)濃度低,濃度差異大、樣品基質(zhì)復(fù)雜,干擾物質(zhì)多,獸藥殘留種類(lèi)及帶代謝產(chǎn)物多樣等特點(diǎn),要求測(cè)定技術(shù)應(yīng)具有靈敏度高、線(xiàn)性范圍寬、特異性強(qiáng)、高通量等特點(diǎn)。目前,對(duì)于種類(lèi)繁多的獸藥殘留,測(cè)定方法的種類(lèi)也多種多樣,根據(jù)原理的不同,主要可分為理化方法和生物學(xué)方法兩大類(lèi)。
一、 理化方法:
理化方法分析對(duì)樣品的前處理要求較高,但由于其具有靈敏度高、定 量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn),特別是色譜技術(shù)及聯(lián)用技術(shù)對(duì)于多種殘留同時(shí)監(jiān)測(cè)的分離分析能力,使其仍是當(dāng)今獸藥殘留檢測(cè)的主流方法。
二、生物學(xué)方法:
生物學(xué)方法包括免疫分析方法和微生物學(xué)分析方法。
免疫分析方法:是以抗原與抗體的特異性反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法,是一種重要的快速篩選方法。免疫分析法具有很高的選擇性、前處理簡(jiǎn)單、靈敏度高,在快速篩選大批量樣品中的獸藥殘留方面具有很好的應(yīng)用前景。根據(jù)標(biāo)記物及檢測(cè)體系的不同,免疫分析法可分為酶免疫測(cè)定法、熒光免疫測(cè)定法、以膠體金、量子點(diǎn)、免疫熒光微球?yàn)闃?biāo)記物的免疫層析法、流動(dòng)注射免疫分析、免疫傳感器等。
微生物學(xué)分析方法:用于獸藥殘留分析的微生物學(xué)方法主要包括生物抑制法和放射受體分析法。
來(lái)源:食品580