導(dǎo)讀：2015年1月14日，國家衛(wèi)生計生委辦公廳向社會發(fā)征求稿，擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑的新品種，將純度為99.99%的純金做成金箔添加在白酒中，最大使用量為0.02g/kg，這金光閃閃的金酒，你敢喝嗎？

2015年1月14日，國家衛(wèi)生計生委辦公廳相關(guān)“擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑的新品種”的征求稿一發(fā)布便立刻引起食品業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的極大關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的是在白酒中添加金箔有沒有意義和技術(shù)必要性，消費(fèi)者關(guān)注的是添加金箔的白酒是否安全，《紅樓夢》中尤二姐“吞金自殺”的場面令國人認(rèn)為金不利身體健康。

食用金箔的歷史

食用金箔在中國歷史悠久，明代李時珍在其《本草綱目》中記載：“食金，鎮(zhèn)精神、堅(jiān)骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風(fēng)。”其他古籍中記載“金箔可以除邪殺毒、解熱驅(qū)煩、安魂定魄、養(yǎng)心和血”，“食用金箔能安神美容、延年益壽”。很多名貴中藥均采用金箔入藥，如：牛黃安宮丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸、大活絡(luò)丸等。另外如出自《春腳集》的十香返魂丹、《外科證治全生集》的梅花點(diǎn)舌丹都以金箔為衣，《太平惠民和劑局方》的至寶丹則內(nèi)含金箔與銀箔，皆以金箔增強(qiáng)藥物重鎮(zhèn)安神。

金箔的安全性

尤二姐吞金自殺畫面還歷歷在目，那金箔有沒有食用安全性呢。《本草綱目》記載：“毒金即生金，出交廣山石內(nèi)，赤而有大毒，殺人，煉十余次，毒乃已。”中醫(yī)中認(rèn)為熟金安全，生金有毒，認(rèn)為未經(jīng)鍛造的黃金“有毒能殺人，切記入藥”，究其原始，是因?yàn)樯鸺兌炔桓撸写罅康闹亟饘伲斐芍亟饘僦卸荆欢榷愕?ldquo;吞金自殺”，一是因?yàn)楫?dāng)時冶煉技術(shù)限制，黃金首飾純度不高，含有有害雜質(zhì)，另者是因?yàn)辄S金比重大，下墜壓迫腸道，不能排除，疼痛難忍直至折磨至死。

黃金是惰性金屬，純金是沒有毒性的，在人體內(nèi)不會分解，更不會向重金屬那樣造成中毒。食用金箔是將純度為99.99%純金以物理方式將其氣化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成的使用添加劑金箔，規(guī)定最大使用量是0.02g/kg，吃下去的食用金箔量極小，不會在體內(nèi)蓄積，所以不會對身體造成什么危害。

國內(nèi)外對食用金箔的態(tài)度

“食金之風(fēng)”在日本和東南亞一帶很盛行，各種金箔大餐、金箔酒、金箔糖果、金箔糕點(diǎn)等都成為市場上面的高檔搶手貨；歐洲在食品中添加食用金箔的歷史也很悠久，16世紀(jì)就有一些貴族在自己的食物中添加食用金箔。法國人往香檳酒中添加金箔使其成為絕對身份象征的金箔香檳，并全球限量銷售。

世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會在1983年正式將黃金列入食品添加劑范疇（A表第310號）；臺灣衛(wèi)生署表示金是合法的著色類食物添加劑，使用范圍包括糕餅裝飾、糖果、巧克力外層及酒類，視實(shí)際需要適量添加，同時餐廳和食品從業(yè)者若將金箔使用于該四類食品之外，需要向衛(wèi)生署申請?jiān)S可；原衛(wèi)生部相關(guān)部門在2001年曾下發(fā)“關(guān)于對‘金箔酒’進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問題請示的批復(fù)函”，其中明確表示，金箔既不是酒類食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中；2015年又征求社會“擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑的新品種”，但是卻沒有為什么要把金箔作為食品添加劑的依據(jù)和其目的。

添加金箔對酒的作用

既然現(xiàn)在擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑，那金箔對酒的品質(zhì)和消費(fèi)者的身體健康有沒有影響呢？國外研究認(rèn)為金箔可以治療免疫類疾病、美白、延緩衰老等，但是尚未有進(jìn)一步的相關(guān)研究證明。目前與人體健康和生命有關(guān)的必須微量元素有18種，即：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷，唯獨(dú)沒有金這種元素，少量的金箔對人體既無益也無害，也不是必須的。

作為純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，添加金箔對其品質(zhì)沒有任何改善，也沒有什么作用，唯一的作用就是酒中如天女散花般的金箔可以成為身份和財富的象征，變得高大上，滿足消費(fèi)者視覺感受和脆弱的虛榮心。

附《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》函件

金箔

英文名稱：Gold

功能：其他

（一）用量及使用范圍

（二）質(zhì)量規(guī)格要求

1.生產(chǎn)工藝

將純度為99.99%純金以物理方式將其氣化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。

2.技術(shù)要求

2.1感官要求：

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

2.2技術(shù)要求：

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

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