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嘉峪檢測網 2016-12-01 08:59
健康成人對維生素K的需求量低而膳食中含量比較多，所以原發性維生素K缺乏并不常見。但新生兒出生時體內貯存量低，且體內腸道處于無菌狀態、母乳中維生素K含量低、新生兒吸乳量少及嬰兒未成熟的肝臟還不能合成正常數量的凝血因子，使得嬰兒需要通過飲食補充維生素K。GB14880-2012《食品安全國家標準食品 營養強化劑使用標準》中規定，維生素K的化合物來源僅允許使用植物甲萘醌（即維生素K1）。那么什么是維生素K1呢？
1、維生素K1
維生素K1為黃色油狀物，具耐熱性，紫外線照射下易被破壞，故需避光保存，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。其化學結構式如下：
維生素K1大量存在于綠葉蔬菜中，少量存在于奶制品、肉類、蛋類、谷類、水果及其他蔬菜中。
2、食品中維生素K1的測定
目前我國關于維生素K1的檢測方法包括GB5413.10-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素K1的測定》及GB/T5009.158-2003《蔬菜中維生素K1的測定》。
GB5413.10-2010適用于嬰幼兒食品和乳品中維生素K1的測定。用脂肪酶降解試樣中的脂肪和不飽和脂肪酸，對于含淀粉的試樣需先用淀粉酶降解試樣中的淀粉，經堿皂化后，用正己烷提取維生素K1。通過液相色譜法分離，柱后還原維生素K1，熒光檢測器檢測，外標法定量，方法檢出限為1μg/100g。
GB/T5009.158-2003適用于各類蔬菜、綠色植物及其干制品中維生素K1的測定。用石油醚提取維生素K1，注入經磷酸鹽處理的氧化鋁色譜柱中進行色譜分離，除去干擾物后收集淋洗液流分，濃縮定容后注入高效液相色譜柱，用紫外檢測器，在248nm處測定，外標法定量，方法檢出限為0.5μg。
3、維生素K1的相關標準
維生素K1現被允許作為營養強化劑用于食品及特殊膳食用食品中。GB10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》、GB10767-2010《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》、GB14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》都對維生素K1的添加量都作了限量要求，詳情見表1。
來源：SMQ
