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嘉峪檢測網 2025-05-23 16:49
煙酸與煙酰胺
煙酸與煙酰胺統稱為維生素22，在酵母、米糠、麥麩和肉類中含量豐富。均為白色結晶性粉末，溶于水及酒精，化學性質穩定，不易破壞，應密封保存。
煙酸化學名稱吡啶-3-甲酸，又名尼克酰胺、維生素B3、維生素PP或抗癩皮病因子，是一種有機化合物。
煙酰胺又稱尼克酰胺，是煙酸的酰胺化合物。
原理
樣品經酶解、沉淀蛋白質等前處理后，在弱酸性環境下超聲波振蕩提取，以C18色譜柱分離，用紫外檢測器檢測，根據色譜峰的保留時間定性，外標法定量，計算試樣中煙酸和煙酰胺含量。
食物來源
煙酸廣泛存在于動植物食物中，良好的來源為動物肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等。此外，煙酸和煙酰胺在肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富；乳、蛋中的含量雖然不高，但色氨酸較多，可轉化為煙酸。
煙酰胺自然界主要存在于谷類外皮、酵母菌、花生、肉類、動物器官內臟、奶類和綠葉蔬菜中。
檢出限與定量限
固體樣品：
當稱樣量為5g時，煙酸檢出限為30μg/100g，定量限為100μg/100g；煙酰胺檢出限為40μg/100g，定量限為120μg/100g。
液體樣品：
當稱樣量為20g時，煙酸檢出限為7.5μg/100g，定量限為25μg/100g；煙酰胺檢出限為10μg/100g，定量限為30μg/100g。
來源：檢測家
