美國《科學》雜志刊登的最新研究曾指出，人類的鼻子至少能區(qū)分出1萬億種不同的氣味，遠遠高于多年來科學界公認的1萬種。但事實上，無論是1萬種還是1萬億種，沒有人用得上這么多：為了調制香水，一名專業(yè)的聞香師也只需要分辨并記憶400多種氣味，熟悉大約3000種氣味。如果說這需要一些超乎常人的天賦，作為普通人的你，只要能夠分辨5種氣味，就有可能成為一名“聞臭師”——檢測環(huán)境中惡臭氣體是否超標的嗅辨員。

自國家制定了《惡臭污染物排放標準》，嗅辨員就成為了環(huán)保系統(tǒng)里一項不可或缺的兼職崗位。后來，國家開始對嗅辨員進行資格考試并頒發(fā)上崗證，統(tǒng)一編號管理，這一工作也變得更加嚴格、規(guī)范。

臭味污染主要來自作業(yè)環(huán)境。如畜禽飼養(yǎng)場中的動物排泄物可產(chǎn)生氨氣、有機胺、硫化物等惡臭；屠宰場的惡臭主要來源于動物蛋白質分解產(chǎn)生的胺類化合物；化工廠（如肥皂廠）也排放類似氨的臭氣；造紙廠因纖維發(fā)酵而散發(fā)的臭味，幾里地外都能聞到；垃圾站、垃圾轉運站及垃圾填埋場等的惡臭更為嚴重。

環(huán)保領域的監(jiān)測儀器技術日新月異,為什么還要靠人的鼻子來嗅辨臭味呢?嗅辨員張婷婷對此解釋稱,惡臭往往是多組分、低濃度、低沸點各種氣體物質的混合物,惡臭物質具有閾值低、感覺強度與污染物濃度對數(shù)相關的特點,因而在監(jiān)測方法、擴散規(guī)律、控制技術選擇方面不同于常規(guī)大氣污染,作為一種感官污染,對惡臭污染的判斷,必須靠人的感覺。

常用惡臭監(jiān)測方法有兩種，一種是嗅覺測定法，一種是儀器測定法

嗅覺測定法是根據(jù)人的嗅覺來評價氣味強度合適與不適的方法，測定惡臭的特征參數(shù)（嗅閾值或濃度、感覺強度）。儀器測定法用氣相色譜儀或分光光度計等進行惡臭物質測定，確定臭氣物質的成分與濃度。

惡臭污染,屬于大氣污染,直接影響著城市環(huán)境質量和居民生活質量。近些年,惡臭污染逐漸成為重要環(huán)境問題之一,而這也催生了一種新鮮的職業(yè)——聞臭師。對于惡臭是否超標，是按照普通人的耐受力確定的，鼻子是否能承受是最終依據(jù)。因此，由人進行主觀鑒別并判斷的嗅辨方法，是目前國際通用的一種評判惡臭污染的方法，聞臭師的鼻子具有法律效力。

據(jù)了解，嗅辨員的工種在中國已存在20多年，專業(yè)的培訓、專門的職業(yè)資格證以及科學的公式，讓嗅辨員并非想象中那么“任性”。“近兩三年來，我們嗅辨員的工作量增加了三成，說明有關部門和社會各方對環(huán)境衛(wèi)生越來越重視了。

據(jù)報道，一些地方為了加強公眾參與，還招募了民間志愿聞臭師。比如，嘉興港區(qū)就組建了以機關干部、村鎮(zhèn)居民為代表的“民間聞臭師”隊伍，他們跟隨港區(qū)環(huán)保局工作人員穿梭于港區(qū)，用鼻子監(jiān)督企業(yè)，為改善大氣環(huán)境獻計獻策。

作為一個近幾年才逐漸為人所知的新鮮職業(yè)，嗅辨員的主要職責是對從工廠、垃圾填埋場、污水處理廠等地采集回來的氣體樣本進行嗅辨，判定這些地點周邊的污染狀況

實驗室才是他們的“舞臺”

作為一個新出現(xiàn)不久的行業(yè),嗅辨員們背負的“誤會”還有很多,比如,大家一提起“聞臭師”,腦中首先呈現(xiàn)的畫面就是他們到各種臭氣熏天的地方去聞味兒——垃圾堆、臭河道、污水廠,甚至廁所。但其實,他們只在、而且是只能在實驗室里默默工作。

“為什么說只能在實驗室里呢?中國有句古話,‘久居鮑魚之肆而不聞其臭’,要想準確地嗅辨,必須要在潔凈的空氣環(huán)境里進行。”江文沖告訴記者,每次有嗅辨任務,他們都會提前一兩天接到通知,隨后就再也不能去味道濃烈的地方,以免自己身上沾染上氣味帶到實驗室,也避免嗅覺出現(xiàn)疲勞或者混淆。

因此,實驗室才是嗅辨員們的“舞臺”,環(huán)保部門的執(zhí)法人員先將異味氣體進行采集,再送到實驗室讓嗅辨員們嗅辨,如果確認臭味濃度超標,再由執(zhí)法人員責令污染源限時治理,從而凈化環(huán)境。

環(huán)境不改善，聞臭師行業(yè)永不退，是個充滿機會的行業(yè)。相信未來會有更多的人群加入這個行業(yè)。

有人說工作像圍城，外面的人想進來，里面的人想出去。然而總有一些不講道理的奇葩工作，讓人望洋興嘆，也讓人意識到自己現(xiàn)在的工作學習是那樣的美好。