我們習慣上將未經過處理的石油叫做原油，是烷烴、環烷烴、 芳香烴和烯烴等多種液態烴的混合物。將石油通過加氫、脫硫、蒸餾等多種處理方式，可以得到多種石油產品，我們通常用餾程加以區分。

汽油：餾程30~205℃，車用汽油的抗爆性用辛烷值表示，辛烷值越高，抗爆性越好。汽油抗爆能力的大小與化學組成有關，帶支鏈的烷烴以及烯烴、芳烴通常具有優良的抗爆性。由于汽油的餾程溫度較低，我們可以通過GC-MS（氣相色譜-質譜聯用儀）對其進行直接測試，得到汽油的具體組分，同時測試辛烷值來判斷其品質的高低。

柴油：餾程180~370℃的稱為輕質柴油，餾程350~410℃的稱為重質柴油。其燃燒性能用十六烷值來表示，十六烷值越高，燃燒性能越好。我們可以通過硫含量、酸度、殘碳、灰分、閃點、凝點等一系列測試來對柴油進行定性分析。

煤油：餾程180~310℃（不是絕對的，在生產時常需根據具體情況變動），碳原子數C11~C17的高沸點烴類混合物，主要成分是飽和烴類，還含有不飽和烴和芳香烴。因品種不同含有烷烴28-48%，芳烴20-50%或8%～15%，不飽和烴1-6%，環烴17-44%，此外，還有少量的雜質，如硫化物（硫醇）、膠質等。對于煤油的分析，需要綜合運用紅外、核磁、GC-MS、元素分析等多種手段，同時測試其密度、沸點、閃點等對其物理性質進行表征。

潤滑油：從石油制得的潤滑油約占總潤滑劑產量的95%以上，除潤滑性能外，還具有冷卻、密封、防腐、絕緣、清洗、傳遞能量的作用。目前市售的潤滑油均不是從石油中直接蒸餾得到，而是由基礎油和添加劑兩部分組成。基礎油是潤滑油的主要成分，決定著潤滑油的基本性質，添加劑則可彌補和改善基礎油性能方面的不足，賦予某些新的性能，是潤滑油的重要組成部分。在對潤滑油產品的分析過程中，需要用到柱層析分離，將潤滑油中的基礎油部分和添加劑部分分開，對基礎油和添加劑兩個部分分別進核磁、紅外等多種分析測試，綜合多種譜圖分析結果來還原潤滑油的構成。

石蠟油：其中包括石蠟、石油瀝青、石油焦等組分，是碳鏈長度較高的石油分離產物。其中，石蠟為固體烷烴，碳原子數約為18～30的烴類混合物，主要組分為直鏈烷烴(約為80%～95%)，用于制高級脂肪酸、高級醇、火柴、蠟燭、防水劑、軟膏、電絕緣材料。對于石蠟，我們通常進行熔點以及含油量的測試，來對其進行表征。石油瀝青主要供道路、建筑用，石油焦用于冶金（鋼、鋁）、化工（電石）行業做電極。

總而言之，從石油中得到的各種產品有著自己獨特的物理以及化學性質，可以運用在日常生活中的各個方面。因此我們在對于此類產品進行分析時，所運用到的分析方法、分析儀器等也需要做到量體裁衣，有的放矢。