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嘉峪檢測網 2018-06-07 11:28
油炸食品需要檢測些什么項目？國聯質檢帶大家了解這些內容。
油炸食品可以及時補充人體熱量，在檢測方面主要包括微生物指標以及理化指標，其中的食品添加劑具有嚴格標準要求，外包裝、標識等方面也必須符合相應的要求。油炸食品檢測的理化指標包括：
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油炸食品檢測項目 |
指標 |
|
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g) ≤ |
3 |
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過氧化值(以脂肪計)/(g/100 g) ≤ |
0. 25 |
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羰基價(以脂肪計)/(meq/kg) ≤ |
20 |
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總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ |
0.2 |
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鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ |
0.2 |
油炸食品檢測微生物指標如下表格所示：
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食品檢測項目 |
指標 |
|
菌落總數/（cfu/g） ≤ |
1 000 |
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大腸菌群/(MPN/100 g) ≤ |
30 |
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致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) ≤ |
不得檢出 |
油炸食品添加劑依據國家標準GB 2760執行。油炸食品中不得檢出致病菌，在食品加工方面衛生操作一定要求制作壞境干凈整潔，制作過程嚴格遵守食品安全規則。
來源：西安國聯質量檢測技術股
