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嘉峪檢測網 2016-03-19 22:25
一、行業定義及分類
食品檢測儀器行業定義如何？精密檢測儀器自上世紀九十年代進入中國以來，便成為了新興產業中高速發展的一個行業。食品檢測儀器行業定義及分類介紹如下。由于精密檢測儀器的行業是應用在工業產品的檢測上，所以在國內的工業生產中被廣泛地應用。當今化學工業和食品工業的發展，使食品中的添加物越來越復雜，這給食品安全檢測提出了一個很大的難題。通過精密的儀器對食品中的各種添加物和污染物進行定性定量分析可以很好的規避食品安全風險，降低食品中毒事件的發生率。分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。
食品檢測儀器行業定義
食品儀器檢測是目前在食品安全領域最精密權威的檢測手段，它大量使用先進檢測設備對食品中可能含有的各種微量毒素進行檢測，從而避免類似于食物中毒等事件爆發的可能性。
檢測儀器包括無損檢測儀器、質量檢測儀器及分析儀器等。質量檢測儀器主要用途：聯工檢測產品力學、耐候等等性能，起來生產質量把控及產品性能掌握。
食品檢測儀器行業分類
食品安全儀器檢測的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
二、行業概況及現狀
據我國食品檢測儀器行業現狀分析，隨著2016年中央一號文件的發布，再次把農業問題推向了風口浪尖。而其中關于農業食品安全的問題也開始成為了熱議焦點，這使得食品檢測儀開始走向利好，尋求未來發展方向。現對2016年我國食品檢測儀器行業概況及現狀分析。
2015年食品安全問題層出不窮，無論是食品本身的問題還是食品檢測儀上的誤差，無一不可以通過發展降低誤差。2015年發生的僵尸肉事件，震驚了全國，也給我國食品檢測方面敲打了警鐘。如何才能保證我國減少食品安全問題的發生率，也許從一號文件 中可以看出我國食品檢測儀的未來發展出路。
首先是農業現代化 ，一號文件強調我國農業發展必須要與現代化科技相結合，落實新理念，從根本上提升農業發展。這對于食品檢測儀上來講，在未來發展，食品檢測儀通過與現代化科技的結合，研發出便攜、功能強大的檢測儀，也許在未來可以像可穿戴設備一樣，可以讓你隨時隨地檢測食品是否安全，減少故障發生頻率，讓你買的放心、吃的更放心。
2015年，隨著物聯網、云數據等概念的興起，其在食品安全監管中也得到了廣泛的應用。將快速檢測食品數據納入到食品監管中心來，采用快速檢測產品檢測結果數據化、網絡化及可查詢等發展方向，無疑是食品檢測儀器未來的發展目標。通過數據的對比、分析，可以研發出更加適合發展的儀器。
接著是農業供給側結構性改革 ，可以明顯看出政府文件的下發可以加速行業的發展。因此，關于食品安全的文件需要寫入政府文件，無論是黨中央的政策還是地方保障體系的建設，都將把檢測儀器市場推向利好?？梢哉f，從政策上的扶持是從根本上加速了食品檢測儀的發展進度，保證了整個行業對食品安全問題的重視。同時，檢測儀器在檢測過程中，也要保證綠色、環保，保證不會對食物本身造成損害。
最后是深度挖掘農業的發展方向，推動產業融合。在食品檢測儀器方面來看，小型化是檢測儀表的一個發展方向，我們所要做的就是深挖這個方向。目前，我國的食品檢測儀在某些方面已經十分的成熟，而對于標準化方面則需要大量的時間研發。因此，食品檢測儀器小型化成為了研究重點，同時也要保證小型儀器檢測結果的準確性和可靠性，做到真正的突破發展。
可以說，未來食品檢測儀是朝著更加智能、完善的方向發展。其發展不僅可以在行業中有著深遠影響，也能保障民生的健康問題。隨著發展現狀和人民心聲的要求，食品檢測儀的發展成為迫切剛需。
三、政策及環境
據我國食品檢測儀器行業政策分析，“十二五”食品安全科技支撐計劃碩果累累，集中在食品安全高新檢測技術研究與產品研發、食品安全風險評估關鍵技術研究、食品安全溯源控制及預警技術研究與推廣示范、食品非法添加物篩查技術和裝備研發等領域?，F對2016年我國食品檢測儀器行業政策及環境分析。
近來，食品快速檢測產品市場迅速增長。除“十三五”給分析儀器市場帶來的影響外，新《食品安全法》的頒布為食品快速檢測產品帶來了春天。新《食品安全》及《農產品質量安全法》等相關法律法規中明確規定，快速檢測可以作為質監、工商、食品藥品等政府管理部門進行初步篩查的手段。
據統計，2014年全國食品快速檢測儀器市場約20億元，隨著新《食品安全法》的實施，快速檢測標準和產品標準的逐步完善，未來食品快速檢測產品市場將潛力無限。
“十三五”還在緊張的制定中，具體規劃內容仍無從得知，然而中國食品安全風險評估中心首席科學家吳永寧近期透露了“十三五”重點研究計劃總體思路。他介紹說，“在創新危害識別技術、突破前沿評估技術、集成溯源預警技術、發展安全控制技術等總體思路下將實現五個轉移”。我們具體來看這 “五個轉移”將會對分析儀器帶來哪些影響。
“十三五”規劃五個轉移中第一條就是“以動物實驗為基礎的傳統評估技術向人為基礎的新型評估技術的轉移”。新的《食品安全法》將食品安全風險評估制度提高到前所未有的高度。評估中的毒性測試通常以動物試驗為主，然而以動物實驗結果進行的風險評估與實際仍有很大出入，因此該項轉移具有很大的實用性。
該項轉移的關鍵技術領域是“突破人源性細胞體外替代毒性測試”。該技術可分為兩步，分別是人源性細胞株的培養及毒性測試機制。毒性測試機制很復雜，包括中國人群食品過敏成因與免疫識別機制、食品中病原生物耐藥性傳播機制、食源性致病菌的腸道分子生態學以及作用機制等。在這些基礎研究領域中需要大量的生命科學儀器，例如：基因測序、流式細胞儀、PCR等。2014年，全球生命科學儀器市場銷售額超過400億美元，并以6%的速度增長，預計將來5年內將有長足的發展。
“食品化學危害物檢測從定向檢測到非定向篩查的轉變”同樣列在“十三五”規劃的五個轉移中。目前我國的食品化學危害物檢測主要以定向檢測為主，即已經確定了檢測目標物，然后按照標準和流程把它檢測出來。但是這種方法并不能有效的預防未知潛在危害物，例如2008年“三聚氰胺”事件，事件發生后我們才開始研究這個危害物是什么，如何檢測它。
其實食品中的未知物的篩查研究，國內已經有很多單位在做。如果北京出入境檢驗檢疫中心的張朝暉、國家加工食品質量監督檢驗中心冼艷萍等。使用的儀器包括高分辨質譜、生物芯片技術、核磁共振、紅外光譜儀等。此次將食品化學危害物未知物篩查作為“十三五”規劃重點，將對未知物篩查儀器的研發、應用和研究起到促進作用。
“微生物診斷溯源由傳統技術向下一代全基因測序轉移”是“十三五”規劃中的既定目標。目前，微生物導致的食源性疾病廣受關注，而常用的微生物檢測的主要方法有培養法以及利用微生物的抗原、核酸或一些小分子來指示微生物的種類和數量。微生物的全基因測序技術成熟后，不僅能快速檢測特定、已知微生物，也可以將“未知”微生物無論是細菌、真菌或者是病毒等通過一次實驗全部篩出來。不僅能快速診斷由微生物導致的食源性疾病并溯源，對新興抗體的識別和制備技術的發展都有助益。
應用基因測序進行食源性疾病的微生物檢測將主要集中在全國的醫療衛生機構。截至2015年5月，全國醫療衛生機構數達98.7萬個，其中，醫院2.6萬個，基層醫療衛生機構92.2萬個，專業公共衛生機構3.5萬個，其他機構0.3萬個。
其中，醫院中：公立醫院13326個，民營醫院13153個;專業公共衛生機構中：疾病預防控制中心3490個，衛生監督所(中心)3093個。
“五轉移”第四條是“食品安全控制理念從HACCP向脆弱性評估為基礎全程控制轉變”。其關鍵技術領域包括：食物鏈脆弱性評估、產品真實性溯源、產地污染(農獸藥、重金屬、真菌毒素和海洋毒素等)與農畜水產品安全控制等技術等。
近些年來，一些專家學者一直呼吁從種、養殖等源頭控制食品安全。此次納入“十三五”規劃中可以預見到分析儀器將應用在食品生產全鏈條。主要分析儀器類別可包括：產地污染中應用在農殘檢測的氣相色譜儀、氣質聯用儀，獸藥殘留檢測的液相色譜儀、液質聯用儀，重金屬檢測的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發射光譜儀、電感耦合等離子體發射光譜質譜聯用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測類儀器。同時也將促進食品安全現場和在線監管所需的新型試劑與裝備的研發。
“溯源預警從分散趨于統一”是“十三五”規劃中“五轉移”中的第五條。目標是研究“食品安全信息傳播規律和預警的大數據匯聚融合理論”“開發食品安全風險預警的大數據系統”，倚重大數據對某個區域或某種食品進行風險預警。
其實溯源預警在有些省份已經開始實施，如吉林省政府采購吉大·小天鵝公司生產的食品安全快速檢測儀配備到省內蔬菜批發市場、超市等單位，檢測數據通過設備的上傳功能進行上傳，并標記數據檢測所在地?？芍庇^的顯示出省內食品安全狀況，對食品安全進行有效風險預警。但是有的省份出于檢測設備沒有數據上傳功能或沒有建立溯源機制，或有溯源機制的省份由于溯源內容、預警評判指標等不同，而不能在全國產生協同效應。此次將溯源預警從分散趨于統一，將對分析儀器的數據傳輸、儲存、分析等提出更進一步的要求。
四、競爭分析
據我國食品檢測儀器行業競爭分析，來自于當地實驗室儀器公司和儀器OEM廠商的競爭是這一市場的最大挑戰。現對2016年我國食品檢測儀器行業競爭格局分析。其中特別提到了中國儀器制造商，包括普析通用、聚光科技、北分瑞利、上海天美、等將對安捷倫、島津、珀金埃爾默和賽默飛構成挑戰。
由于不同國家和地區對食品安全測試的需求，全球食品檢測市場正在增長。據國外一份市場調研報告顯示，2013-2018年全球食品檢測市場有望以6%的速度增長，即從2013年的34.5億美元增長至2018年46.3億美元。
該市場調研報告稱，來自于當地實驗室測試儀器公司和儀器OEM廠商的競爭是這一市場的最大競爭。其中特別提到了中國的儀器制造商，包括普析通用、聚光科技、北分瑞利、上海天美將在實驗室分析儀器市場，對安捷倫、島津、珀金埃爾默和賽默飛世爾構成挑戰。
檢測儀器和實驗室服務主流供應商的核心增長戰略是以低成本的分析儀器進行市場滲透，并通過投資新建實驗室進行積極擴張。
微生物學分析擁有巨大的收入份額和增長潛力，未來五年將成為主要的產品銷售市場。其中，病原體市場主要是指對諾如病毒、沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌、彎曲桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、耶爾森氏菌、弓形蟲、弧菌屬和李斯特菌的檢測。其他細分市場是過敏原分析、摻假和轉基因生物檢測、脂肪和油的分析。
公眾關注度的提升、全球食品供應商的產品召回事件、政府法規和嚴格政策的增加也是刺激因素。
目前，全球第三方檢測公司如SGS、Eurofins將其戰略目標市場定位在了中國、印度等國家，以增加他們的市場份額和收入。這些跨國公司將會建立檢測實驗室，以滿足當地政府設立安全標準和要求的需求。
五、產業布局
據我國食品檢測儀器產業布局分析，最嚴環保法、天津?；繁ò?、閱兵藍、北京首發紅色預警，持續一年的環保熱詞反映了公眾強烈的環境訴求?，F對2016年我國食品檢測儀器產業布局趨勢分析。為了我國的持續發展，國家也將環境治理作為一項重要工作來抓，習近平總書記曾提出“綠水青山就是金山銀山”，“大氣十條”、“水十條”、“土十條”，一項項政策的發布表達了政府對環境治理的決心。可以預見我國環保產業必將會是一個大有發展前景的產業。
而作為衡量環境質量重要工具的科學儀器，在環境治理當中的作用不言而喻，隨著環境產業的發展，無論是技術水平、儀器種類還是市場規模，環境領域科學儀器都得到了快速的發展。
“大氣十條”、“水十條”、“土十條”被稱為環保“三大戰役”，其中前兩部已分別于2013年和2015年發布，相信“土十條”的發布也為期不遠。隨著“三大戰役”的開啟和不斷深入，與之相配套的科學儀器及解決方案也越來越豐富。
大氣監測經過幾年的發展，逐步形成空地一體、全方位的監控體系。比如為了解我國基本空氣質量，在全國范圍內建設了環境空氣質量監測網絡;為說清空氣污染來源問題，重點城市紛紛建立了源解析系統;在監控工業污染的排放方面，煙塵/煙氣監測系統發揮了重要作用。除此之外，VOCs監測系統、揚塵監測系統、油煙監測系統、無人機、激光雷達等等也開始投入使用。
水質監測的發展則主要表現在檢測指標和監測范圍的擴張上。隨著“水十條”的發布，對總氮總磷的總量控制提上了日程，水質重金屬在線分析儀器的需求將更加明確，污水處理廠出水檢測指標也將增多。在飲用水監測方面，已從城市已經擴展到了廣大農村，水體的監測從重點監測地表水向地表水、地下水并重發展，交通部和海洋局也制定了水質監測的計劃。
土壤問題的復雜性導致了“土十條”遲遲沒有出臺，但從現實需求出發至少可以預見土壤質量監測和土壤修復產業的發展是離不開科學儀器的支持的。
為了滿足我國環境領域廣大用戶對科學儀器的需求，搶占我國環境領域儀器市場，各大儀器廠商紛紛行動，積極布局。
賽默飛世爾在水、空氣、輻射、土壤和固體廢棄物等環境方面均有完整的監測解決方案。為滿足中國環境用戶的新需求，賽默飛世爾一方面陸續推出環境領域新產品，如低濃度CEMS系統、汞連續監測系統、COD在線自動監測儀等，一方面發布分析儀器在環境領域的整體解決方案，如PM2.5來源解析全面解決方案。
珀金埃爾默為環境領域用戶提供從無機到有機檢測、從離線到在線監測、從前處理到儀器分析的完整環境解決方案。其產品不僅包括色譜、質譜、光譜等分析儀器，還包括空氣中VOCs連續在線監測方案， Elm多傳感器空氣質量監測網絡技術和便攜式GC/MS等多種環境監測專用儀器。
堀場為保護環境提供整體解決方案，針對大氣、水質、土壤等環保問題，提供實驗室、便攜式和在線式多種類型儀器。其產品包括大氣自動成分分析裝置、污染源排放全面解決方案、水質過程監測方案、油分分析儀、土壤樣品有害元素分析儀等。
聚光科技以打造“綠色智慧環境”綜合管理平臺為目標，業務涵蓋環境物聯網儀器儀表、環境信息化平臺、環境大數據及咨詢管理、環境治理工程及運營服務等。通過收購中科光電、吉天儀器、上海安譜等公司，加快環境監測平臺的建設;通過自主研發和合作開發，將整個業務平臺有機結合，從而推出了“智慧環境”整體規劃建設方案。
天瑞儀器在環境重金屬分析方面有著自己的獨特優勢，其產品同樣涵蓋大氣、水質、土壤等領域，包括大氣重金屬在線分析儀、水質重金屬在線分析儀、便攜式水質重金屬分析儀和手持式XRF土壤重金屬分析儀等。
六、技術特點
據我國食品檢測儀器行業技術分析，2016年已經悄然到來，并且迎來了元宵佳節的重要時刻。值此佳節之際，我國為了確保人民的食品安全，迅速展開了諸多安全檢測行動，同時也為了更大力度地完善并且整合我國食品行業發展，提高國家質量安全標準?，F對2016年我國食品檢測儀器行業技術特點分析。
元宵佳節的到來，使得“元宵”、“湯圓”一時之間成了熱銷的搶手貨，因而我國食品安全機構對此采取了諸多抽檢工作，為了人們能夠買到合法安全的元宵節。
北京市東城區食藥監局對元宵節商品展開專項執法行動，執法人員利用食品快速檢測設備對市民最為關心的元宵面皮、餡料進行快速檢測，經檢測，現場未發現不合格產品。
日前，執法員人在位于簋街的稻香村抽檢元宵、湯圓等食品。執法人員重點對元宵的外包裝、合格證、貯存銷售條件進行了檢查，對于散裝元宵，執法人員檢查了其標簽標注是否規范完整，是否在有效期內，是否存在銷售“三無”食品行為。
東城區食藥局執法人員提醒市民朋友，節日期間，要到正規的商場超市購買元宵及湯圓，購買時，應注意外包裝的標志或產品說明書，仔細查驗生產日期、保質期及廠名廠址。消費者購買冷凍湯圓時要注意是否儲存在整潔衛生的低溫專柜，購買時要注意表皮和餡料是否有異味，看色澤是否鮮亮等，購買之后應盡快食用。
我國為了最大化地提高食品檢測技術的提高，教育部已正式下發通知，正式立項啟動建設新一批國際合作聯合實驗室，江南大學“食品安全國際合作聯合實驗室”列入其中。
國務院學位委員會輕工技術與工程學科召集人、江南大學校長陳堅認為，建設國際合作聯合實驗室，通過高層次多元化的國際合作交流，將極大地提升我國食品安全保障水平，同時為保護我國食品產業核心競爭力和國民健康的膳食水平提供核心技術支撐，維護我國出口貿易利益和國家形象，推動中國民族品牌走向世界，為實施“一帶一路”戰略提供必要支撐;保障人民群眾舌尖上的安全、推動食品安全保障體系與國際接軌，實現食品產業從“數量”到“質量”的“互聯網健康”轉型和食品安全保障從被動應付型向主動保障型的戰略轉變。
為了加快我國食品安全檢測水平，并趕超西方發達國家，成為改領域的佼佼者和領導者，因而需要不斷提高我國相關方面科技實力的提升。
七、市場分析
根據國家食品藥品監督管理總局等多個部門和機構發布的消息，我國未來食品污染物和有害因素監測將覆蓋全部縣級行政區域，監測網點擴大到2870個，預計將拉動食品監測市場規模超過200億元，年均復合增速超過50%。
公開數據顯示，中國食品安全監測領域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設備行業發展迅猛，成為食品安全領域的一大亮點。已經有越來越多的企業介入到食品安全檢測領域。
目前我國食品和農產品主要的安全問題主要是：重金屬殘留問題、農藥殘留問題、獸藥殘留問題、食源性致病菌問題、真菌毒素問題、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑問題。這些問題目前可以通過色譜、質譜、光譜等實驗室儀器做檢測，也可以通過快速檢測設備做檢測。
食品安全快速檢測領域廣闊的市場前景也吸引了大量的資本進入這個行業。有研究數據表明，2013年我國食品安全檢測儀器需求規模達到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
伴隨著我國食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業已經呈現出良莠不齊的增長態勢。業內統計數字顯示，目前市場上大部分正規快檢產品的準確率為70%左右。另外，多數食品快速檢測設備的檢測能力、范圍有限，同時各類產品在檢測的精準度、效果上差距也比較大，往往與產品宣傳的存在一定差距。除了實際檢測效果難以確定，食品檢測儀器即使僅僅集成酸堿度、溫度、油品極性和鹽度四個傳感器，使用成本也不低。
據有關方面調研發現，我國食品行業的全產業鏈的監管，從監管方到企業方很多設備還沒有運轉起來，現在的年市場規模不足50億元。這其中，實驗室儀器設備及耗材約25億元，快檢儀器及耗材約10億元，第三方檢測量約15億元。
另外，從數字看，農業系統、質檢、食藥、衛計系統在全國設有24847家檢測機構。2013年，僅農業系統全年共出動執法人員310萬人次，年新增檢測機構和實驗室621個，而全國的檢測機構對食品和農產品出具的檢測報告達8500萬份，這樣測算下來，檢測儀器的年市場規模應該過千億元。在這樣的規模下，食品安全尚不完善，所以到2020年，實驗室和快檢儀器設備及耗材，加上第三方檢測的總量，應在萬億以上。
八、發展趨勢
據我國食品檢測儀器行業發展分析，目前，我國有2.8萬余家檢驗檢測機構，每年出具3億多份檢驗檢測報告，服務產值逾1600億元。現對2016年我國食品檢測儀器行業發展趨勢分析。檢驗檢測已成為最具活力的新興服務業態之一，而我國已成為繼歐美之后世界第三大檢驗檢測市場。新版《食品安全法》已經頒布，10月即將實施，落實到抽檢監測項目上空前嚴格，食品檢測儀器市場也將迎來增長期。
檢驗檢測是服務經濟社會發展的國家質量基礎，也是現代服務業的重要組成部分。據國家質檢總局、國家認監委組織的2014年度我國檢驗檢測服務業統計調查顯示，截至2014年底，全國(不包括香港、澳門特別行政區和臺灣省)各類檢驗檢測機構共擁有檢驗檢測服務從業人員87萬人，各類儀器設備400萬臺套，固定資產原值3343億元;從檢驗檢測機構屬性來看，企業單位15899家，比2013年底多2338家。
我國檢驗檢測服務業已覆蓋建筑工程、環保、衛生、農業、質檢、食品、藥品、機械、電子、輕工、紡織、航空、國防等國民經濟各個領域。檢驗檢測已成為最具活力的新興服務業態之一，其質量基礎作用日益顯現，服務保障能力不斷提升。
隨著食品安全事件頻發，政府對食品安全的重視程度不斷升級，關于食品檢測相關的能力建設投資也在不斷加大，這讓食品檢測市場步入了空前迅猛發展的快車道。
目前我國擁有各級農產品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產品質量監督檢驗所(站)、進出口商品檢驗檢疫局、各類環境監測站等監測機構達23000多個，食品加工企業達到40多萬家。我國僅食品安全監測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。對食品檢測能力如此大規模的支持力度讓本就快速發展的食品檢測產業進入爆發期。
而新版《食品安全法》已經頒布，10月即將實施，這給食品檢測帶來巨大的壓力，各地正加緊部署力量，做好食品安全檢查工作。 2015年，山東省財政安排專項資金4.6億元用于支持全省開展食品藥品監管工作，這一數字比上年增長13.6%。其中安排27190萬元支持對食品生產加工、流通、餐飲環節的食品、保健食品開展監督抽檢和風險性監測;安排9800萬元加強省級食品檢驗能力建設。安排5350萬元引導和支持加強區域食品檢驗能力，開展區域食品檢驗實驗室基本建設，購買必需的儀器、設備，增強食品檢驗能力。由此可見，在市場和國家政策的雙重推動下，我國檢驗檢測市場尤其是食品檢測儀器市場將迎來空前發展期。
九、投資分析
據我國食品檢測儀器行業投資分析，近年來，食品安全問題所引發的災難性事件層出不窮，已經成為了關系到國計民生的社會問題，對國家的經濟發展、社會穩定造成了極大的影響?，F對2016年我國食品檢測儀器行業投資前景分析。食品安全是一項長期而艱巨的社會工程。在看到問題的同時，我們也能夠發現，食品安全的各個鏈條都存在著巨大的投資機會。在國家政策的引導下，社會資金可以流向從食品追溯、檢測儀器設備到第三方檢測服務多個領域，充分利用信息技術等高科技手段，促進食品安全與信息化融合，實現經濟效益與社會效益的雙重收獲。
食品安全涉及技術與管理兩大支撐體系，既有政府監管環節也有企業自查行為。2010年，殘留問題奶粉重現市場、河北葡萄酒大肆造假;2011年，鎘超標大米、“瘦肉精”豬肉等問題接連不斷，引起社會的高度關注和國家的高度重視。許多基層食品質檢單位，面臨著檢驗設備不足、檢測手段落后的問題。政府需要加大對質檢系統食品檢驗檢測設備的投入，重點提升基層質檢部門對食品安全的檢測監管能力，改善基層工作條件和檢測水平。而企業也需要進行檢測設備投資，按照已有的標準嚴格落實質量安全管理體系，承擔應有的社會責任。
食品檢測行業投資目前主要集中在檢測儀器設備及配套試劑方面。中國在工商注冊的正規食品加工企業有幾十萬家，除企業之外，各級食品和農產品質量監督檢驗機構、進出口檢驗檢疫局、高校和科研機構都是檢測儀器設備市場的主要客戶。食品檢測儀器的采購主要有常規理化分析儀器、快速篩查檢測儀器、食品品質成分檢測儀器，各類農藥、獸藥、食品添加劑、重金屬、微生物等檢測儀器，涉及種類繁多。其中既有快速篩查專用設備，也有可用于石化、環境、醫藥等多種領域的通用分析儀器，投資潛力不僅僅局限于食品安全一個領域。
2010年，中國食品安全檢測儀器市場規模超過百億，并且市場增長速度有逐漸提高的趨勢。檢測儀器市場的繁榮一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經費的投入;另一方面，國產低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。當前食品安全各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數的檢測最受關注，因此，所使用的檢測儀器如質譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。
未來五年，該市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產儀器任重道遠。目前，食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商，如Angilent、 ThermoFisher、日本島津等。外資企業技術實力雄厚、產品成熟穩定、品牌知名度高，但產品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內的設備采購方來說負擔很大。檢測儀器國產化面臨技術和管理雙重困境。以質譜儀為例，國內有機質譜儀的研制起步很早，但產品穩定性和售后服務欠佳，因此一直沒有形成大規模的產業化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產業循環。如果國產檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優勢，能夠滿足市場對低成本設備的需求，同時勢必對進口產品的價格構成壓力。
高端儀器的研發和產業化投入很大，核心技術的成熟需要在市場的作用下循序前進。以質譜儀為例，質譜儀的研發綜合了精密機械、電子技術和物理化學等基礎學科，是多學科高度交叉的產物。作為一種高端精密儀器，質譜儀的研發僅僅能夠實現在實驗室完成還遠遠不夠，其靈敏度、分辨率等指標參數在各種環境下都能夠保持穩定的精度，才是其能否市場化、產業化的關鍵因素。尤其是穩定性和可靠性。國外知名品牌的成熟產品，根植于本國雄厚的加工制造基礎，在市場上經過多年的檢驗才逐步被客戶接受。國內專注于食品安全檢測儀器的大型企業并不是很多，以民營企業為主，長期持續的研發投入對民營企業的決心和融資渠道都是一種考驗。
企業對研發的持續投入應充分利用國家政策的支持，與地方政府合作推動當地產業發展，加強自主創新能力體系的建設。政府對于以高端檢測儀器為代表的高科技產業持支持態度，通過建立科技項目的方式投資企業研發，促使企業成立工程中心等產業技術開發和成果轉移機構，打通產、學、研結合的體制障礙。同時，企業應抓住政府對食品安全重視的機遇，適時將國產低成本設備打入各級質檢機構，以低端設備為突破口在食品檢測儀器市場占領一席之地，暫時避免與外資品牌直接競爭，從而實現長期持續穩定地發展。
來源：中國報告大廳
