2017年食品機械產品質量國家監督抽查實施細則

1 范圍

本細則適用于金屬材料-接觸食品部位采用不銹鋼、鋁材的食品機械產品質量監督抽查。監督抽查產品范圍包括接觸食品部位采用不銹鋼、鋁材的切片機及和面機。本細則內容包括產品分類、術語和定義、企業產品生產規模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理及附則。

2 產品分類

2.1 產品分類

產品分類見表1 。

表1  產品分類

2.2 產品種類

切片機按送料方式不同可分為水平進料及重力進料兩類。按操作方式不同可分為半自動及全自動兩類。

和面機按結構不同可分為立式及臥式兩類。

3 術語和定義

除下列術語和定義外，未列出的術語和定義同相關引用標準。

3.1 切片機

切片機是利用運動刀片將食品切制成不同厚度薄片的食品加工機械。

3.2 和面機

和面機是以面粉、水或其他配料為原料，將其加工成面團的面類食品加工機械。

4 企業生產規模劃分

根據食品機械行業的實際情況，企業生產規模以食品機械產品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業。見表2。

表2  食品機械產品生產規模劃分

備注：年銷售額包括該類產品的內銷和外銷總額。

5    檢驗依據

凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版不適用于本細則。凡是不注日期的文件，其最新版本適用于本細則。

GB 16798-1997《食品機械安全衛生》

GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》

GB 31604.24-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 鎘遷移量的測定》

GB 31604.33-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 鎳遷移量的測定》

GB 31604.34-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 鉛的測定和遷移量的測定》

GB 31604.38-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 砷的測定和遷移量的測定》

GB 31604.49-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 砷、鎘、鉻、鉛的測定和砷、鎘、鉻、鎳、鉛、銻、鋅遷移量的測定》

GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全第1部分：通用要求》

GB 4706.38-2008《家用和類似用途電器的安全 商用電動飲食加工機械的特殊要求》

經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求

6    抽樣

6.1 整機

6.1.1 抽樣型號或規格

按本細則2.2條所列出的產品種類抽取樣品，對型號和規格不作限制。

6.1.2 抽樣方法、基數及數量

在受檢單位的成品庫內（或成品存放處）、生產線末端或市場待銷產品中隨機抽取經企業檢驗合格或以任何方式表明合格的、2017年4月19日以后生產的產品。抽樣方法、基數及數量詳見表3.

表3 隨機抽取方法及抽樣數量

生產領域抽取的樣品中1臺作為檢驗樣品，由承檢機構帶回實驗室檢測，1臺作為備樣樣品由受檢單位保存。

流通領域抽樣采用購樣方式，每種規格型號抽取2臺，其中1臺樣品作為檢驗樣品，另1臺作為備樣樣品，均由承檢機構帶回實驗室。

6.2 材料樣塊

與食品接觸的不銹鋼或鋁材料的理化性能，采用在樣品的與食品直接接觸的部位截取樣塊進行試驗的方法，要求如下：

a) 對于流通領域抽取的樣品，由承檢機構在樣品的與食品直接接觸的部位截取。

b) 在生產領域抽樣時，可在與食品直接接觸的部位的材料牌號、材質、生產商相同的原材料上截取，共截取6塊，每塊面積不小于50cm²，其中3塊作為檢測樣塊由抽樣人員帶回實驗室檢驗，另3塊作為備樣樣塊封存在生產企業的備樣樣品中。

c) 若生產領域企業不能提供原材料時，則直接在整機與食品直接接觸的部位上截取材料樣塊，其數量與面積按b）截取。

6.3 其他說明

檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。被抽查企業或者已確認樣品的生產企業對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時,可采用備用樣品。

6.4 樣品處置

6.4.1應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標識上標明特殊儲存要求，樣品應按要求進行處置。樣品的簽封，應在可打開更換零部件（主要是電氣零部件）的端蓋或聯接處分別粘貼抽樣單位封條和進行鉛封。封樣后要對簽封和鉛封部位進行拍照存檔。

6.4.2在生產企業抽樣的，檢驗用樣品由抽樣人員負責寄、送至指定地點，檢驗完畢后按規定時間由檢驗單位退回受檢企業。備用樣品留存在企業，企業應妥善保管，不得擅自更換、隱匿、處理已抽查封存的樣品。

6.4.3在流通領域抽樣的，檢驗用樣品及備用樣品均由抽樣人員負責寄、送至指定地點，檢驗完畢后由檢驗單位按相關規定處理。

6.4.4接收樣品時，樣品接收人員要核對抽樣單上填寫的內容與樣品實物一致并確認樣品完好，同時查看簽封和鉛封并確認完好，如有可疑時，應對照存檔簽封和鉛封照片進一步查看。

6.5 抽樣單

應按有關規定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業相關信息。同時記錄被抽查企業上一年度生產的食品機械產品銷售總額，以萬元計；若企業上一年度未生產，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。對于產品檢驗所需的樣品技術參數等信息，需要被抽查企業提供的，應在抽樣現場獲取，并經企業確認。

在流通領域抽樣后，承檢機構應當以特快專遞等快捷、便于查詢的方式，及時通知樣品上標稱的生產企業，要求其在規定的期限內確認樣品。

7    檢驗要求

7.1 檢驗項目及重要程度分類

表4  檢驗項目及重要程度分類

注：①極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產品關鍵性能或特征值的指標。

    ②上表所列檢驗項目是有關法律法規、標準等規定的，重點涉及健康、安全以及消費者、有關組織反映有質量問題的重要項目。

7.2 檢驗應注意的問題

若被檢產品明示的質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示的質量要求判定。

若被檢產品明示的質量要求低于本細則中檢驗項目依據的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。

若被檢產品明示的質量要求缺少本細則中檢驗項目依據的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。

檢驗過程中遇有樣品失效或者其他情況致使檢驗無法進行的，承檢機構必須如實記錄即時情況，提供充分的證明材料，并將有關情況上報監督司和牽頭機構。

8 判定原則

經檢驗，檢驗項目全部合格，判定為被抽查產品合格；檢驗項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產品不合格。當產品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格。

9 異議處理

對判定不合格產品進行異議處理時，按以下方式進行：

9.1核查不合格項目相關證據，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯的其它質量數據等檢驗證據證明。

9.2對需要復檢并具備檢驗條件的，處理企業異議的質量技術監督部門或者指定檢驗機構應當按原監督抽查方案對留存的樣品或抽取的備用樣品組織復檢，并出具檢驗報告。復檢結論為最終結論。

9.3 不進行復檢情況

電氣強度（耐壓試驗）、泄漏電流等引起損壞的有破壞性的檢驗項目及輸入功率和電流檢驗項目不合格時，不進行復驗和復檢。

10 附則

本細則首次制定。

本細則編制單位：廣東產品質量監督檢驗研究院

本細則由國家質量監督檢驗檢疫總局產品質量監督司管理。