食品微生物污染是影響食品質量與安全的第一大因素，也是最危險的因素。根據食藥總局歷次通報的食品安全抽檢“不合格”問題匯總，微生物超標和食品添加劑超標超范圍使用總在伯仲之間，但論危害，微生物超標要嚴重得多。本文以圖解的方式介紹了食源性微生物的檢測流程，供同行參考。

微生物實驗室實用掛圖(一)：金黃色葡萄球菌檢測

微生物實驗室實用掛圖(二)：食品中溶血性鏈球菌檢驗程序

微生物實驗室實用掛圖(三)：食品中大腸菌群測定檢驗程序

微生物實驗室實用掛圖(四)：菌落總數and霉菌酵母菌

微生物實驗室實用掛圖(五)：食品中霉菌和酵母計數檢驗程序