美國將即食肉制品中番茄紅素限量標準放寬5倍。對于番茄紅素提取物，由原來的10mg/kg（最大允許使用限量AML）放寬到現在的50mg/kg；對于番茄紅素濃縮物，由原來的20 mg/kg（AML）放寬到現在的100mg/kg。由于加工過程中環境因素的影響，肉制品成品顏色會變成消費者不喜歡的灰白色，為彌補這一缺點，生產廠家通常會在肉制品中添加洋紅、番茄紅素等色素改善肉制品成品色澤。

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