水調查

    “天然水”、“富氧水”、“冰川水”、“母嬰水”、“弱堿性水”……面對市場上的這些令人眼花繚亂的各種包裝飲用水的品牌，很多消費者都會無從下手，產生“選擇困惑癥”。但隨著“飲用水新國標”正式實施，“概念水”紛亂的狀況將變得簡單。

    飲用水新國標規定，除了天然礦泉水之外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。這就意味著 “康師傅礦物質水”、“農夫山泉飲用天然水”等“大眾面孔”不得不退出市場。

    “概念水”打擦邊球現象仍存在

    北京晨報記者走訪了北京幾家大型超市，發現每一家超市的飲用水貨架上多以天然礦泉水為主，“概念水”數量雖已明顯減少，但仍有少量品牌在包裝上打著“天然弱堿性”“偏硅酸”“富鍶”“小分子團”等模糊概念。這些品牌包括昂思多天然礦泉水、九千年原生態達古礦泉水、舒達源蘇打水、巴馬麗瑯稀有天然礦泉水、巴馬百年富鍶含硒天然泉水、帝泊洱C胞活力。

    與普通飲用水相比，打上這些“標簽”的飲用水，搖身一變，價格不菲。市場上怡寶、康師傅、農夫山泉等常見飲用水，售價便宜，多在2元左右。而以“小分子團”、“天然弱堿性”“天然冰川活水”等作為賣點飲用水價格卻高出數倍。以一款500毫升的天然冰川活水為例，售價為9元，遠高出普通飲用水。

    價格不菲，但這些飲用水真的有這么高的價值嗎？仔細閱讀這些概念的炒作和包裝，記者發現，這些“概念水”一般只給一個概念，宣傳這種品牌水有益處，但不會明確說明飲用之后會有何種效果。

    中國公眾健康飲用水研究所研究員、北京市保護健康協會健康飲用水專業委員會會長趙飛虹表示，由于考慮到礦物質水是僅在純凈水中添加硫酸鎂、硫酸鋅等食品添加劑的飲用水，“礦物質水”名稱易使消費者誤認為該產品具有補充礦物質的營養功能。但從歷次檢測上來看，礦物質水所加進去的礦物質是特別微量的，從營養學的角度上講它沒有什么作用。

    商務部研究院消費經濟研究部副主任、研究員趙萍此前也曾表示，企業之所以熱衷于生產出各種概念的飲用水主要在于，給普通飲用水起一個好名字，加一些與健康相關的概念，比如有利于健康，有利于補充微量元素等，將這些保健作用炒作到里面，會使普通水提升了它的附加值，會賣一個較高的價格。“以前國家對于水的命名并沒有明確的規定，所以給商家炒作創造了一個空間，他們只是鉆了一個空子，打了一個擦邊球。”

    部分品牌瓶裝水已有行動

    新國標已開始實施，為何仍有不少品牌沒換標？對此新國標中也有相應的解釋，標簽更改有一個緩沖期，最后期限是2016年1月1日，在此日期以前生產的包裝飲用水可以繼續銷售至保質期為止。

    此外，為了避免給消費者造成誤解，“飲用礦物質水”的名稱也將不允許再使用。為此，新國標還規定，當包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調節口味時，需在產品名稱的臨近位置標注食品添加劑，用于調節口味等類似字樣。這意味著生產廠商需對消費者應充分公開說明食品添加劑的使用情況，以供消費者的選擇判斷。

    北京晨報記者在大型超市發現，部分品牌瓶裝水已經換標。“康師傅礦物質水”已更換為“康師傅優悅包裝飲用水”，并加注了“為口感清爽甘美，特加入礦物質類食品添加劑”字樣。此外，有外地媒體報道，曾登上 “2014年十大謠言榜”，一直主打概念牌，宣稱喝水可以補氧的娃哈哈富氧水，名稱也悄然換成了“氧道活性含氧飲用水”。但記者在走訪的北京幾家大型超市中，尚未看到娃哈哈 “氧道活性含氧飲用水”在銷售。

    此外，受飲用水新國標影響還有高端水市場。目前，市場上主打“活化水”、“能量水”、“神仙水”等“概念水”多為一些高端飲用水，售價普遍較高。例如，一款號稱由中科院推出的“水知道”微小分子團水260毫升的售價就高達38元。業內人士表示，新國標實施后，高端水再打概念牌將難以維持高價。

    據了解，新國標所規定的標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。而飲用天然礦泉水不在此次新國標規定的范疇內，因此類似農夫山泉 “大自然搬運式”的天然礦泉水品牌并未受到此次換標的沖擊。

    飲用水行業或迎新一輪洗牌

    除了康師傅、娃哈哈等飲用水品牌大佬已經作出反應外，屈臣氏和可口可樂等市場負責人近日均向媒體表示，尚在研究中，會按新標準實行。而礦物質水生產企業巨頭統一企業中國控股有限公司已經在2014年下半年就完全退出礦物質水市場。業內人士表示，新國標正式實施后，對包裝飲用水名稱的新規定將重創達70億元的礦物質水市場。

    “新標準將原先多個標準統一起來，讓飲用水標準更加清晰，便于企業執行，也會減小消費者的誤解和疑慮。”食品安全專家董金獅表示。同時，“標準明確”和“管理明確”相結合后，對生產、監督、消費者的選購以及未來維權都能提供更好的通道和依據，整個行業將進入規范化運作的新環境。

    新國標將食品、產品標準和衛生標準統一起來，可操作性強，更符合實際。針對不同的水品類，有不同的氯化指標要求，有利于企業接受和認可。有業內人士預計，今年下半年，水市場可能會迎來換裝潮，飲用水行業將迎來新一輪的洗牌。

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    “小分子團”飲用水真的能治病嗎？

    通常的水是由10個以上的水分子組成一個水分子團，叫大分子團水。小分子團水，由5-6個水分子締結而成。小分子團水，大多依附堿性水制水機存在，商家宣稱這樣形態的水更易被吸收，甚至對一些疾病有神奇療效。

    專家表示，有些水比如礦泉水的分子團確實較小，但沒有任何證據可以證明它與健康有直接關系，更不用說治病了。

    小分子團水常見宣傳語及解讀：

    1

    “飲用后改善人體生物化學作用，升高血中的高密度脂蛋白，成為血管清道夫。”

    血漿高密度脂蛋白的確是一種與患心血管病的風險相關的蛋白，被譽為“血管清道夫”，目前醫學界正在致力于從它入手解決心血管疾病的問題。目前提高其濃度的方法主要是抑制降解酶，僅通過飲水不太可能達到這樣的效果。

    2

    “引用后人體內酶的活性增強，血脂易分解，從而降血脂效果好”。

    血脂的代謝是個涉及許多酶的復雜過程，降血脂的過程需要部分酶處于激活狀態，部分酶被抑制。籠統地說“使人體內酶的活性增強”，謠言粉碎工不得不評價一句，這實在是很“民科”，提出這個說法的人似乎完全不懂血脂代謝的生理過程嘛。

    3

    “本品處理水中富含小分子團和水的離子，水很‘分散’，滲透力與溶解力強，易進入細胞內滋養細胞，在血中容易使聚集成團的紅細胞分散開，并使新生的紅細胞剛度小，變形性大，從而改善血液流變學指標，降低血液黏稠度”。

    細胞內的水含量最重要的是平衡，通過細胞內外的滲透壓控制水分的吸收，維持細胞內的離子在合適的濃度。細胞內的水并不是越多越好，更多的水進入細胞也不存在“滋養”一說；至于血液黏稠度，其原因是多方面（如膽固醇過高，生成血栓等），紅細胞在受到損傷（如酗酒）后其黏結力才會增強而導致血液黏稠，但在通常情況下都不是主要原因，所以分散紅細胞對降低血液黏稠度一般沒多大作用。

    北京晨報記者 李小娟 實習記者 高福林