什么是相變溫度？

相變溫度，生物化學概念，是指膜脂發生相態轉變的溫度。在相變溫度時，膜脂的流動性會隨之改變，由液相轉變為凝膠相或由凝膠相轉變為液相。

相：系統中物理性質和化學性質均完全相同的均勻部分。

相變：指物質在不同相之間的轉變，比如固態轉變成液態等。

相變溫度：指物質在不同相之間轉變時的臨界溫度，比如水變成冰的相變溫度是0度等

一般各種物質（純凈的，單一組分）都有氣態，固態，和液態三種不同的狀態。比如水就由氣態的水蒸氣，液態的水和固態的冰。相變就是物質從一種狀態變成另外一種狀態的過程。

在相變溫度時，膜脂的流動性會隨之改變，由液相轉變為凝膠相或由凝膠相轉變為液相。

如果一個材料的相變溫度時550-600度，就是說這個材料在這個溫度區間，發生的狀態的變化，可能是固體變成液體，也可能是液體變成氣體；或者是固體變成氣體。

冰融化成水就是一個相變過程。每一種物質在一定的溫度時就會發生相變。比如水在0度時，就會發生水變成冰，或冰變成水的相變過程。這時的相變溫度就是0度。

一般固體材料內分子的排布形式也是和溫度有關的，也有很多種相，也會發生相變，到那個相變溫度的時候晶型就會改變了。

目前，相變溫度的測定方法主要有：

（1）膨脹法；

（2）X射線衍射儀法；

（3）熱分析儀法；

（4）電阻法；

（5）金相法。

相變溫度相關檢測標準：