近日，新京報記者所做的蜂蜜含蔗糖的實驗顯示，隨機購進的10份蜂蜜中，有6份測出蔗糖成分。有專家表示，并非蜂蜜中測出蔗糖成分就認定該蜂蜜不合格。根據2011年發布的GB14963-2011《食品安全國家標準-蜂蜜》，不同的蜂蜜品種，允許存在5%～10%以內的蔗糖成分。

根據規定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖類、代糖類物質；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，否則不得以“蜂蜜”或“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。

中國蜂蜜協會相關負責人介紹，按照最新國標規定，100克桉樹蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過10克；而其他蜂蜜的蔗糖含量則不得超過5克。

對于蜂蜜中的蔗糖成分，嵊州市四明山蜂業有限公司負責人表示，天然蜂蜜的成分很復雜，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量較高。其次，有些花的花期很短卻很旺時，蜂蜜就來不及釀造成熟蜂蜜，花露不能及時轉化成葡萄糖、氨基酸等，這樣的蜂蜜中蔗糖含量較多。

此外，一般來說，蜜蜂釀造1至5天的蜂蜜，含水量高、較稀，營養價值也較低，因此出售價格低。這種蜜是不成熟蜂蜜，并不屬于摻假，因此以蜂蜜的黏稠度來判斷是否是天然蜂蜜并不準確。該負責人說，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至會高于10%，但蔗糖含量會隨著時間推移而逐漸減少。

小貼士

    如何鑒別真假蜂蜜

    1、用力搖晃蜂蜜瓶

    如果上層出現一層細細的泡沫，可判斷是純天然無加工的蜂蜜；而濃縮過的不成熟蜂蜜一般搖不出來細泡沫。

    2、天然蜂蜜會結晶

    如果蜂蜜存放5-13度下，長期不結晶，可能存在濃縮和摻果糖的問題。