市售茶飲料中茶多酚含量的調查與分析（4頁）

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  市售茶飲料中茶多酚含量的調查與分析（4頁）

  摘要：本文對21 種市售茶飲料分別進行感官評定、茶多酚含量測定，同時考察開蓋時間對茶飲料中茶多酚損失率的影響。結果表明，被檢21 種茶飲料感官方面基本都能體現原茶風味，總體品質良好；各類茶飲料中茶多酚含量差異明顯，除2種調味茶飲料外，其它樣品茶多酚含量均符合國家標準，其中一款烏龍茶飲料的茶多酚含量高達2097.90 mg/kg，綠茶飲料中茶多酚含量在530.35-936.77 mg/kg 之間，普遍高于紅茶飲料茶多酚含量136.99-639.92 mg/kg，花茶飲料中茶多酚含量相對較少；開蓋后茶多酚損失率隨時間的延長而明顯增加，且在前40min最為嚴重。
  關鍵詞：茶飲料，茶多酚，感官評價，調查

• 資料大小：
  1381.38KB
• 所屬類別：
  科研開發
• 更新日期：
  2020-12-27
• 適用行業：
  食品與農產品
• 上傳人：
  xiaoyankai
• 標 簽：

  茶多酚

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