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保質期

簡介   

保質期,有效期,過期

過期食品導致食物中毒事件屢屢發(fā)生,食品安全問題是老百姓最關注的問題,無論是零售商還是消費者,食品保質期都是人們購買食品首先關注的問題。2015年開始實施的《食品安全法》明確規(guī)定,食品在標明的貯存條件下保持品質的期限;預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。在此期限內,產品完全適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。 ...查看詳情>>

保質期

簡介   

保質期,有效期,過期
過期食品導致食物中毒事件屢屢發(fā)生,食品安全問題是老百姓最關注的問題,無論是零售商還是消費者,食品保質期都是人們購買食品首先關注的問題。2015年開始實施的《食品安全法》明確規(guī)定,食品在標明的貯存條件下保持品質的期限;預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。在此期限內,產品完全適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。

何為保質期?
保質期是指產品在指明的貯存條件下的質量保證期限。在保質期內,產品完全適于銷售,并保持產品特有品質,產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。在保質期間,產品必須保證:
可安全使用
符合產品應有的感官、理化和微生物特性指標
滿足食品標簽中標示的營養(yǎng)成分值
新品上市保質期測試研究必不可少
新產品的開發(fā)創(chuàng)新能力是企業(yè)保持長盛不衰、創(chuàng)造品牌價值的原動力。

保質期測試研究,監(jiān)控產品在保藏期間的穩(wěn)定性,確保新品上市前的質量安全,無論是新的產品配方、加工工藝,還是新包裝、儲存條件的改變,任何形式的新品上市,都應該進行保質期測試研究。


保質期測試方法
加速試驗測試方法是通過改變產品的貯存條件,在激烈的條件下加速產品變質速率,探討產品的穩(wěn)定性,為產品配方設計、包裝、運輸、貯存提供必要資料,并可根據化學動力學原理在短時間內預估產品保質期。此方法一般用于保質期超過一年的產品,試驗方案制定前需詳細了解產品特性及運輸貯藏條件。
長期試驗測試方法是在接近產品實際貯存條件下進行測試,長期跟蹤產品品質變化,為制定產品的有效保質期提供依據。由于實際貨架產品的貯存不當和運輸過程的不可見因素,產品的有效保質期一般少于測試保質期,產品上市后,需對生產線分布所有的產品進行監(jiān)控,驗證并確定產品最終的實際保質期。
進行加速試驗測試時,推薦同時進行實際保質期測試驗證。

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收起百科↑ 最近更新:2017年03月13日

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