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保質(zhì)期

簡介

過期食品導(dǎo)致食物中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全問題是老百姓最關(guān)注的問題，無論是零售商還是消費者，食品保質(zhì)期都是人們購買食品首先關(guān)注的問題。2015年開始實施的《食品安全法》明確規(guī)定，食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限；預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。 ...查看詳情>>

保質(zhì)期

簡介

何為保質(zhì)期?

保質(zhì)期是指產(chǎn)品在指明的貯存條件下的質(zhì)量保證期限。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持產(chǎn)品特有品質(zhì)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)。在保質(zhì)期間，產(chǎn)品必須保證：

可安全使用

符合產(chǎn)品應(yīng)有的感官、理化和微生物特性指標(biāo)

滿足食品標(biāo)簽中標(biāo)示的營養(yǎng)成分值

新品上市保質(zhì)期測試研究必不可少

新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新能力是企業(yè)保持長盛不衰、創(chuàng)造品牌價值的原動力。

保質(zhì)期測試研究，監(jiān)控產(chǎn)品在保藏期間的穩(wěn)定性，確保新品上市前的質(zhì)量安全，無論是新的產(chǎn)品配方、加工工藝，還是新包裝、儲存條件的改變，任何形式的新品上市，都應(yīng)該進(jìn)行保質(zhì)期測試研究。

保質(zhì)期測試方法

加速試驗測試方法是通過改變產(chǎn)品的貯存條件，在激烈的條件下加速產(chǎn)品變質(zhì)速率，探討產(chǎn)品的穩(wěn)定性，為產(chǎn)品配方設(shè)計、包裝、運輸、貯存提供必要資料，并可根據(jù)化學(xué)動力學(xué)原理在短時間內(nèi)預(yù)估產(chǎn)品保質(zhì)期。此方法一般用于保質(zhì)期超過一年的產(chǎn)品，試驗方案制定前需詳細(xì)了解產(chǎn)品特性及運輸貯藏條件。

長期試驗測試方法是在接近產(chǎn)品實際貯存條件下進(jìn)行測試，長期跟蹤產(chǎn)品品質(zhì)變化，為制定產(chǎn)品的有效保質(zhì)期提供依據(jù)。由于實際貨架產(chǎn)品的貯存不當(dāng)和運輸過程的不可見因素，產(chǎn)品的有效保質(zhì)期一般少于測試保質(zhì)期，產(chǎn)品上市后，需對生產(chǎn)線分布所有的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控，驗證并確定產(chǎn)品最終的實際保質(zhì)期。

進(jìn)行加速試驗測試時，推薦同時進(jìn)行實際保質(zhì)期測試驗證。