項目背景
近日，央視曝光了河南多家薩其瑪加工廠在生產過程中添加有毒化工原料硼砂，部分產品流向蘭州、北京、河北等地。在此之前，國家衛生部已在《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中明確指出，硼酸與硼砂為違法添加的非食用物質。其他可能添加硼砂的食品品種還有：腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等。
硼砂的危害
硼砂是一種化工原料，俗稱四硼酸鈉，為白色或無色結晶粉末。由于其毒性較高，世界各國多禁用其為食品添加劑。硼砂對人體健康的危害性很大，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化酶作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收，以致體重減輕；其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克等所謂硼酸癥。硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體DNA產生傷害。
硼是人體限量元素，人體若攝入過量，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3g。我國已明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，“硼酸與硼砂”作為非食用物質赫然在列。
